Theo thông lệ, các công ty kinh doanh hương liệu chỉ được gọi là nhà hương khi công ty đó có khả năng điều chế, tổng hợp và sản xuất ra hương liệu từ các đơn hương (aroma) và hóa chất. Việc nghiên cứu, sản xuất này đòi hỏi nhà hương phải có các nhân lực đặc biệt về hương, được gọi là flavorist. Để được xem như đủ tiêu chuẩn để tham gia vào việc nghiên cứu, điều chế hương liệu, các flavorist thông thường phải được chứng nhận là thành viên của một hiệp hội về hương uy tín trên thế giới.Một số hiệp hội có tên tuổi về hương liệu:

=== Society of Flavor Chemists (Mỹ): === có trụ sở tại New Jersey, Cincinati, Chicago và West Coast, thường họp mặt 6 đến 8 lần trong năm. Để trở thành Flavorist tập sự của hiệp hội này, cần phải vượt qua chương trình tập sự tại 1 nhà hương trong vòng 5 năm. Để trở thành một thành viên được chứng nhận và có quyền bỏ phiếu, cần phải vượt qua một chương trình kéo dài 7 năm. Mỗi cấp độ được kiểm định bởi một bài thi viết và một bài thi nói từ Ủy ban Hội Viên của hiệp hội. Bên cạnh các chương trình trên, còn một lựa chọn độc lập khác kéo dài 10 năm.[2]

=== The British Society of Flavourist (Anh): === có trụ sở ở gần thành phố London. Để đăng ký làm thành viên, ứng viên cần phải được giới thiệu và đảm bảo bởi ít nhất 2 thành viên có quyền bỏ phiếu không dưới 30 tuổi và không dưới 10 năm là một Flavorist sáng tạo. Để trở thành một thành viên hiệp hội, ứng viên phải có ít nhất 4 năm kinh nghiệm làm Flavorist toàn thời gian tại nhà hương, hoặc kỹ sư hóa hương liệu ứng dụng, hoặc là nhà kỹ thuật thực phẩm chịu trách nhiệm pha chế, đánh giá hương trong ít nhất 5 năm. Bên cạnh vị trí Thành viên Hiệp Hội, còn có các vị trí khác như Thành viên Tập Sự và Thành viên Liên Kết.[3]